注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

lzr486的博客

 
 
 

日志

 
 

双氧水二次“上岗”:“漂白”自己还忌滥用  

2015-05-05 19:58:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

国家新《食品添加剂使用标准》2015年5月24日实施,食品级双氧水被重新允许做食品加工助剂;专家忧小微企业和黑作坊滥用工业双氧水


  2014年3月15日贵阳市,双氧水试剂。图/CFP

  图/CFP

  双氧水曾被禁用食品加工助剂

  公开资料显示,在2007版的国标中,双氧水是可以作为加工助剂使用的。而在2011版中,双氧水被从该名单中剔除。而在新版的2014版国标中,双氧水又重新获得该“合法身份”。

  国标的反复调整,令一些消费者疑惑,在食品加工中使用双氧水是否有害?为何此前取消其食品加工助剂资格?现在再次恢复的理由又是什么?

  对此,专家回应称,很多人对这一规定存在误解。

  国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、食品安全博士钟凯接受新京报记者采访时表示,双氧水作为食品用消毒剂是一直可以用的。所谓的删除和恢复,只是在类别认定上有所区别。

  在2011年的《食品添加剂使用标准(GB2760-2011)》中,禁止了双氧水作为食品添加剂、食品加工助剂用于食品加工。

  但与此同时,根据2011年卫生部关于《食品添加剂使用标准》有关问题的复函,过氧化氢(即“双氧水”)虽不再作为食品用加工助剂管理,但可作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用。

  这也就是说,在食品加工中从未禁止过双氧水的使用。

  北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平向新京报记者表示,在农业部出台的洗涤剂规定里,双氧水一直是可以用于食品加工的,如用于食品的无菌包装,进行消毒、杀菌等,“全世界都在用”。双氧水可把微生物杀死,同时因其化学性质不稳定,受热就会分解成氧气和水,对人体无害,且是人类需要的,所以在食品加工中被广泛使用。

  曹雁平认为,“既然有人认为它可能有危害,那么就将它纳入到食品添加剂的监管中来。这样有一个好处,即可以对它的危害定期作出评价。如果没有纳入食品添加剂的监管,就不会有如此严格的监管。”

  食品级双氧水国外也广泛使用

  一直以来,不法商家使用双氧水为鸡爪、猪肚等食品“美白”不时见诸报端,加上“强腐蚀性”、“致癌”的说法,消费者对双氧水是有很大忧虑的。

  而食品专家指出,实际上,食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中,能起到消毒、杀菌、漂白等作用。在国外,食品级双氧水作为食品加工助剂也被广泛用于奶酪的制孔剂,漂白肉类产品、茶叶、坚果,用做淀粉、牛奶等蛋白质的改良剂等。此外,食品级双氧水更多地用于食品的消毒杀菌。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向记者指出,食品级双氧水可不可以添加,其中的反复争议可能和民意有关。实际上双氧水很不稳定,在食品加工中很容易分解成水和氧气,很少会有残留。

  即使在食品上有所残留,由于其很不稳定,消费者通过加热等方式可将其很快分解成水和氧气,不会对人体构成伤害。

  屡被曝光的美白猪蹄、鸡爪使用“双氧水”的消息,令不少消费者对“双氧水”充满警觉。

  即将到来的5月24日,国家卫计委发布新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),将正式实施,取代现行的2011版。一些曾在2011版被删除出食品添加剂名单的添加物获得“二次上岗”,再次出现在2014版新标准中,过氧化氢(俗称“双氧水”)就是其中之一。

  按照新国标的规定,食品级的双氧水可在各类食品加工过程中作为加工助剂使用,且残留量不需限定。有消费者为此提出担忧,一旦双氧水作为食品添加剂“合法化”,或造成双氧水使用泛滥,带来更多食品安全隐患。

  但食品专家向新京报记者表示,消费者不必恐慌。食品级双氧水作为一种对环境无污染、无残留、使用方便的环保型绿色产品,在国际上已被广泛用于食品加工,不会对人体构成伤害。

  北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平表示,此前被删除出食品添加剂时期,双氧水没有严格的监管。现在它作为食品添加剂回归,并非对其“放宽”管制,而是“收紧”管制。但监管难度最大的,依然是数量庞大的小微食品加工企业以及黑作坊。

  检测难

  工业级双氧水难检测且含重金属杂质

  双氧水有食品级与工业级之分,此次被允许在食品加工中使用的是食品级双氧水。

  新京报记者在电商平台查询发现,食品级双氧水平均报价每吨3000元以上,最高近4000元。但工业级双氧水价格普遍要低得多。生意社大宗榜数据监测显示,今年4月国内工业级双氧水价格上涨,月末均价涨至924元/吨,但涨后的价格仍远低于食品级双氧水。

  北京工商大学食品学院教授曹雁平说,“纯的双氧水都没有问题”,食品级双氧水和工业级双氧水在其他成分上存在差别,即含有不同的“杂质”。

  国家对食品级双氧水中除一定比例的过氧化氢成分外,其他成分的要求也十分严格,以确保食品加工中的使用对消费者健康不构成伤害。而工业级双氧水,则有可能含有重金属等对人体有害的化学成分。

  曹雁平说,食品级双氧水的生产厂家比工业级双氧水厂家少得多,因为生产食品级双氧水,需要有国家质检总局的资格认证,接受的监管等级也要高得多。

  还有一个需要面临的问题是,“因双氧水在食品加工中使用的剂量很小,很难在食品中检测到。”

  监管难

  小微食品企业滥用是最大难点

  食品企业基于节省成本和采购便利性,可能违规采用工业级双氧水冒充食品级双氧水,这种风险是否存在,如何监管?

  曹雁平指出,食品厂家如果用了工业级而非食品级的双氧水,即为违法。如要判断使用的是食品级还是工业级双氧水,需对双氧水的生产和销售环节进行监管和控制。

  从监管制度上,“国家要求所有的食品添加剂购买要登记购买信息。按照规定,食品企业使用食品级双氧水,一定要从有食品级双氧水生产资质的企业购买,还需供货厂家提供生产资质和产品的检测报告。”

  不过,尽管有了监管机制,仍存在监管难点。在曹雁平看来,监管难度最大的在于小微食品企业。小企业对食品添加剂的规定不够了解,还有些小企业明知违规却故意为之,过量使用或违规使用禁用的食品添加剂。对双氧水的使用,“数量庞大的小微食品加工企业,甚至没有生产资质的黑作坊,监管难度很大。”


  名词解释

  双氧水 化学名称叫过氧化氢,是一种强氧化剂,水溶液俗称“双氧水”,为无色透明液体,适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。在一般情况下会分解成水和氧气,双氧水分为食品级和工业级。食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中,能起到消毒、杀菌、漂白等作用。

  评论这张
 
阅读(7)| 评论(7)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017